Lakrids-is 0 Kommentarer

Lakrids-is

Køb produktet til opskriften her

Opskriften er lavet af Mia Irene Kristensen fra Cph Good Food
(Is til 4 personer) 

Det skal du bruge
2 æggeblommer
1 spsk. akaciehonning eller ahornsirup
2 spsk. rørsukker
1 lille nip flagesalt
ca. ½ tsk. Johan Bülow Raw Liquorice Powder
ca. 2 spsk. Johan Bülow Sweet Liquorice Syrup
2 dl piskefløde
1½  dl sødmælk

Sådan gør du
Lakridsis er bedst når det har en kompleks smag af lakrids, og det får du ved at kombinere lakridspulver og lakridssirup, samt lidt honning, som runder smagen og gør den mere fyldig. Den luftige fløde giver isen en cremet konsistens og forhindre den i at smelte alt for hurtigt. Spis den som den er, med lidt lakridssirup på toppen eller kom den i en vaffel og top med kokosguf.

Pisk æggeblommerne sammen med honning, sukker og salt, til det er lyst og luftigt ca. 3-4min. Rør lakridspulver og -sirup i. Pisk fløden til blødt, let skum – det er vigtigt ikke at overpiske den, så får du små fedtklumper i isen og den bliver ikke så ensartet, blød og cremet.
Vend forsigtigt flødeskummet i æggemassen, og herefter mælken. Smag evt. til med ekstra rålakridspulver og en smule mere lakridssirup, efter din smag.
Kør ismassen på en ismaskine og sæt den herefter i fryseren et par timer inden servering. Alternativt kan du bruge 1 dl mælk mindre og i stedet fryse isen i forme uden brug af ismaskine.

Køb produktet til opskriften her