Lakri-licious - skabt af Nikolaj Brøndsted Bar Manager på MASH & UMAMI 1 Kommentar


Lakri-licious - skabt af Nikolaj Brøndsted Bar Manager på MASH & UMAMI

Køb produkterne til opskriften her

Det skal du bruge
• 1½ cl. Heering Coffee likør
• 1½ cl. Lakrids infuseret Rom
• 3 cl. St Germain hyldeblomst likør
• 1½ cl. Chili infuseret Galliano L’Autentico
• 1½ cl. Friskpresset citronsaft
• 1 del Sukkerlage (1 del vand og 1 del sukker)

Lakridsinfuseret rom
• 1 tsk. Johan Bülow Raw Liquorice Powder
• 2 cl. Johan Bülow Sweet Liquorice Syrup
• 20 cl. Diplomatico Blanco 

Chiliinfuseret Galliano L’Autentico 
• 1 stk. almindelig rød chili
• 1 flaske Galliano L’Autentico (det er ikke det samme som Galliano Vanilla)

Sådan gør du
Sukkerlage
Varm op til lige under kogepunktet, rør rundt til alt sukker er opløst. Opbevares på køl 1-2 uger.

Lakridsinfuseret rom
Kom alle ingredienser i en beholder med låg og ryst til lakridspulveret er opløst (lettere hvis man lige luner blandingen lidt, ca. 40 grader) 
PAS PÅ - Pulver, sirup og blanding farver voldsomt.

Chiliinfuseret Galliano L’Autentico 
Flæk chilien og kom den i en flaske Galliano L’Autentico.
Lad den stå og trække i ca. 24 timer og smag på den. Den skal være godt stærk. 
Filtrer når den ønskede styrke er nået.

Bland alle ingredienserne fra sukkerlage, lakridsinfuseret rom og chiliinfuseret Galliano L'Autentico i en shaker med MANGE isterninger og shake hårdt ca. 15 sekunder (så hårdt at du får ondt i armene!)
Det giver den fine cremede konsistens og skum i toppen.
Fine strain (det betyder ”hæld igennem en si” på barsprog) i en lille bred whisky tumbler, som er HELT fyldt med isterninger.
Garner med en stribe citronskal (ca. 1,5 X 6 cm), som du ”twister” (vrider så de aromatiske olier sprøjter ud over glasset) og slut af med et drys lakridspulver.

Serveres straks og UDEN sugerør!

Køb produkterne til opskriften her

Køb kogebogen: Lakrids I Maden her
• Lakrids I Maden