Rabarbermousse på bund af brownie med lakrids 0 Kommentarer

Rabarbermousse på bund af brownie med lakrids

Køb produktet til opskriften her

Opskriften er lavet af Camilla Pejdal, der står bag bloggen foodfashion
(6-8 personer)

Det skal du bruge
Rabarbermousse
• 155 g frosne rabarber
• 1/2 dl vand
• 50 g rørsukker
• Korn fra 1/2 vaniljestang
• 50 g past. æggeblommer
• 10 g sukker
• 5 g husblas
• 2,5 dl Piskefløde

Brownie
• 160 g smør
• 180 g mørk chokolade, hakket (65-66%)
• 2 tsk Raw Liquorice Powder
• 185 g brun farin
• 75 g mel
• 1 tsk bagepulver
• 1 knsp fin salts
• 2 æg

Sådan gør du
Start med at lave brownien. Tænd ovnen på 200C. Smelt smør i en gryde og tilsæt chokoladen, rør indtil den er smeltet. Rør farin, mel, bagepulver, lakrids & salt i. Tilsidst røres æg i, indtil det bliver en homogen masse. Hæld dejen op i en smurt/beklædt springform på 18-20 cm i dia. Bag den i omkring 20 min. og lad den køle af.

Start på moussen ved at komme rabarber, vand, rørsukker & vaniljekorn i en gryde og lad det koge ligeså stille op. Når rabarberne er udkogte er den færdig og den sættes på køl. Læg husblas i blød i koldt vand. Pisk blommer & sukker lyst og luftigt, hvorefter piskefløden piskes til en let skum. Dræn husblas for vand og varm det op ved lav temp. i en gryde med en meget lille sjat vand. Rør det sammen med rabarberkompot, hvorefter det hurtigt røres rundt i de piskede blommer og flødeskum vendes i tilsidst. Tag Brownien ud af formen, og dæk springformen med film til udover kanten, hvorefter brownien lægges i igen og moussen fordeles jævnt ovenpå. Kom den på køl i nogle timer, indtil moussen stivner. Og så skal den bare pyntes som du nu selv synes.

Tip! Pynt toppen med gelé, lavet på husblas som er smeltet i lidt vand og farvet med en lille smule pastafarve. Og top den tilsidst med skovsyre.

Køb produktet til opskriften her