Baked Alaska med lakrids og hyldeblomst 0 Kommentarer


Baked Alaska med lakrids og hyldeblomst

Køb produktet til opskriften her

Opskriften er lavet af Anine Bach Møller, der står bag bloggen www.anine.dk
(6 personer)

Det skal du bruge
Hyldeblomst-parfait
• 3 pasteuriserede æggeblommer
• 80 g sukker
• 1 dl hyldeblomstkoncentrat
• ½ citron, saften
• 3½ dl fløde

Bund
• 80 g mandler
• 2 æggehvider
• 100 g sukker
• 3 tsk Raw Liquorice Powder
• 50 g hvid chokolade

Marengs
• 90 g æggehvide
• 200 g sukker
• 110 g vand

Desuden
• 6 tsk Sweet Liquorice Syrup

Sådan gør du
Hyldeblomst-parfait
Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt. Det tager et par minutter. Tilsæt hyldeblomstkoncentrat og citronsaft. Det bliver nu ret flydende, men vil få en mere fast konsistens, når det bliver blandet med flødeskummet.
Pisk fløden til blødt skum. Pisk en god klat flødeskum i æggemassen og vend forsigtigt resten af flødeskummet i. Støb isen i halvkugleforme (fx silikoneforme på 7,5 cm i diameter) eller kom den i en beholder med husholdningsfilm, som du kan skrabe is-kugler af. Sæt isen i fryseren natten over.

Bund
Blend mandlerne til groft mel. Pisk æggehvider og sukker til marengs. Vend mandler, rålakridspulver og grofthakket hvid chokolade i marengen. Smør marengen ud på et stykke bagepapir (25 x 25 cm). Bag bunden i ca. 15 min ved 175 grader. Lad bunden køle helt af.

Marengs
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt en teske sukker og pisk videre ved lav hastighed. Kog imens sukker og vand op til 120 grader i en lille gryde. Hæld langsomt den varme sirup over æggehviderne, og pisk indtil marengen er blevet blank, sej og kølet af. Det tager 5-10 minutter.

Opbygning
Stik bunde ud i samme størrelse som is-kuglerne. Kom isen oven på bundene, bor et hul i isen, fx med en stor stjernetyl, og fyld hullet med lakridssirup.
Sprøjt tutter af marengs på iskagerne, så det dækker helt. Alternativt kan du også smøre marengen på iskagerne. Giv marengen lidt farve med en bunsenbrænder.

Server med det samme!

Print opskriften her

Køb produktet til opskriften her