Hyldeblomst-is med skumfiduscreme og lakrids 0 Kommentarer


Hyldeblomst-is med skumfiduscreme og lakrids

Køb produktet til opskriften her

Opskriften er lavet af Vivian Wærenskjold, der står bag bloggen www.coffeeandcinnamon.com
(12 portioner)

Det skal du bruge
Hyldeblomstis
• 2 dl hyldeblomst koncentrat
• 1 dl passion frugtsaft
• 3 dl fløde
• 75 g sukker
• 100 g hvid chokolade
• 2 tsk arrowroot pulver (hvis du bruger en anden fortykningsmiddel, henvises til vejledningen på pakken. Der ønskes vanillecreme tykkelse.)
• Et knivspids salt

Skumfidus-creme med lakrids 
• 100 g sukker
• 0,5 dl vand
• 2 æggehvider
• 0,5 tsk citronsaft
• 1 tsk Fine Liquorice Powder
• 1 tsk Raw Liquorice Powder
• 100 g hvid chokolade

Pynt
• Raw Liquorice Powder

Sådan gør du
Hyldeblomstis
Bland 0,5 dl af passionfrugtsaften med arrowroot pulver i en lille skål eller et glas. Sæt til side.
Bland de resterende ingredienser i en gryde. Under omrøring opvarmes blandingen over medium varme, indtil det er nær kogepunktet og fjernes derefter fra varmen.
Fortsæt omrøring, og tilsæt den reserverede passionsfrugt og arrowroot pulver. Sørg for, at det er godt blandet.
Lad isbasen afkøle til stuetemperatur, derefter fortsætte afkøling i køleskabet i et par timer. Hæld isbasen i 12 cupcake-forme, eller kværne det i en is maskine og hæld det i en fastfrysnings-beholder. Lad isen fryse indtil den har sat sig.
Hvis du bruger cupcake-forme dyppes disse hurtigt i lunkent vand, for at gøre det nemmere at fjerne isen fra formen. Serveres på en afkølet plade (kom pladerne i køleskabet eller fryseren i et stykke tid, før du tager isen ud af fryseren). 

Skumfidus-creme med lakrids 
Bland sukker og vand i en lille gryde. Opvarmes indtil den når 120 ºC.
Mens sukkeret opvarmes, bland æggehvider og citronsaft sammen. Det foretrækker at bruge en håndholdt mixer ved middel til lav hastighed for så små mængder. Pisk indtil æggehviderne bliver til skum med mellemstore toppe.
Pisk fortsat ved middel hastighed, hæld forsigtigt den varme sukkerlage i æggehviderne i en tynd strøm. Øg hastigheden lidt og fortsætte med at piske, indtil cremen når stuetemperatur (10-15 minutter). Når cremen er blank og stiv, er den færdig.
Tilføj lakrids pulver og pisk indtil det er godt blandet.
Opbevares i køleskabet indtil du har brug for skumfidus-creme.

Når isen er klar, smeltes den hvide chokolade.
Hæld skumfidus-cremen på en sprøjtepose med en tyk dyse og sprøjt på isen.
Ved hjælp af en teske, hældes den smeltede hvide chokolade over skumfidus-cremen. Drys lidt lakridspulver over chokoladen.

Print opskriften her

Køb produktet til opskriften her