Jordbæris med lakrids og mynte 2 Kommentarer


Jordbæris med lakrids og mynte

Køb produktet til opskriften her

(6-8 personer)

Det skal du bruge
• 5 dl kaffefløde 13 % (eller 3 dl mælk og 2 dl piskefløde)
• 1 spsk Fine Liquorice Powder
• 120 g sukker
• 7 pasteuriserede æggeblommer
• 100-200 g friske jordbær (eller optøede fra frost)
• 10 mynteblade

Sådan gør du
Kom fløde, lakridspulver og sukker i en gryde og kog det op. Kom æggeblommerne i en skål, og pisk forsigtig den kogende fløde ned i dem. Hæld æggefløden tilbage i gryden, sæt den tilbage på blusset og varm den forsigtigt op til 84-85 grader under grundig omrøring. Brug et termometer. Tag gryden af varmen, når cremen begynder at tykne – får cremen en for høj temperatur, bliver den til røræg!
Lad cremen trække i 10-15 minutter, sigt den herefter tilbage i skålen og sæt den i køleskabet. Rør i den en gang imellem, indtil den er helt kold.
Når iscremen er helt kold, blendes den med de friske jordbær og mynteblade til en glat ismasse. Kør cremen på en ismaskine, til den bliver fast og cremet og kom isen i fryseren, til du skal bruge den. Isen holder faktisk den dejlige cremede konsistens i 1-2 dage. Server isen med lidt friske jordbær og mynte på toppen.

Køb produktet til opskriften her