Påskedessert med citron og lakrids 2 Kommentarer


Påskedessert med citron og lakrids

Køb produktet til opskriften her

Opskriften er lavet af Helle Høgild Nielsen, der står bag bloggen madsymfonien.dk
(4-5 personer)

Det skal du bruge
Marengs-sticks (ca. 10 stk.)
10 g pasteuriseret æggehvide
30 g flormelis

Citronmarengs (ca. 8 stk.)
20 g pasteuriseret æggehvide
40 g flormelis
Revet skal af 1 usprøjtet citron
Gul pastafarve

Lakridscreme
75 g mascarpone
15 g flormelis
1spsk. Johan Bülow Sweet Liquorice Syrup
1,25 dl piskefløde

Sådan gør du
Pisk æggehviden til marengs-sticks til fast skum, og tilsæt herefter flormelis lidt ad gangen. Pisk godt i ca. 5 minutter. Kom marengsmassen i en engangssprøjtepose med rund tyl (6 mm diameter), og sprøjt den ud på en bageplade med bagepapir i 10 cm lange stænger. Bag dem ved 90°C i 1 time på den nederste rille i ovnen. Lad dem afkøle på bagepladen. Opbevar de afkølede marengs-sticks i en tætsluttende beholder.

Pisk æggehviden til fast skum, og tilsæt herefter flormelis lidt ad gangen. Pisk godt i ca. 5 minutter. Tilsæt revet citronskal og lidt gul pastafarve – pisk marengsen godt sammen. Kom marengsmassen i en engangssprøjtepose med rund tyl (6 mm diameter), og sprøjt den ud på en bageplade med bagepapir i cirkler med en diameter på ca. 4 cm. Bag dem ved 90°C i 1 time på den nederste rille i ovnen. Lad dem afkøle på bagepladen. Opbevar de afkølede marengskager i en tætsluttende beholder.

Afslut med at lave lakridscremen. Pisk mascarpone, flormelis og lakridssirup sammen til en tyk creme. Pisk fløden til en let skum, og vend den forsigtigt i mascarponecremen.

Kom lakridscremen i en engangssprøjtepose.

Anret eventuelt desserten på små skiferplader. Start med at sprøjte lakridscremen ud i små dutter tilfældige steder på skiferpladen. Knus herefter den hvide og gule marengs, men behold også nogle større stykker. Drys marengsen oven på lakridscremen og skiferpladen. Drys til sidst med lidt lakridspulver. Desserten er nu klar og server straks.

Køb produktet til opskriften her