Ferskentærte med lakrids 0 Kommentarer

Ferskentærte med lakrids

Køb produktet til opskriften her

Opskriften er lavet af Maja Ambeck Vase, der står bag bloggen www.chocolat.dk
(6-8 små tærter)

Det skal du bruge
Lakridsmørdej:
• 75 g smør, koldt
150 g hvedemel
50 g flormelis
1 spsk Raw Liquorice Powder
1/2 æg

Frangipane:
100 g mandelmel
100 g sukker
100 g smør, blødt
1 æg
evt. 1 spsk Amaretto

Lakridscreme: 
60 g hvid chokolade
30 ml piskefløde
25 g sød lakridssirup

Pynt:
3-4 ferskner 
1 spsk rålakridspulver 
Rød skovsyre

Sådan gør du
Lakridsmørdej:
Skær smør i små tern, og kom mel, flormelis, rålakridspulver og smørtern i en blender. Blend det hurtigt sammen, og saml dejen med ægget. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i min. en time. 
Beklæd små tærteforme (7 cm i diameter) med dejen, og sæt bundene i køleskabet, mens du laver frangipanen.

Frangipane:
Kom mandelmel, sukker, smør, æg og Amaretto i en skål, og pisk det hele godt sammen. Fordel frangipanen i tærtebundene, og bag tærterne i 15-20 min. ved 175 grader, indtil de er let gyldne. Lad tærterne køle helt af.

Lakridscreme:
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål. Bring piskefløde og lakridssirup forsigtigt i kog, og hæld det over chokoladen. Vent et øjeblik. Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, indtil cremen samler sig og får en smuk, blank overflade. Lad cremen sætte sig i køleskabet i min. en time, og smør et tyndt lag ud på hver tærte.

Pynt:
Halver fersknerne, og fjern stenene. Skær en halv fersken i meget tynde skiver, og ’skub’ forsigtigt skiverne ud til en lang slange - så skiverne rører hinanden, men stadig står lidt forskudt. Rul slangen sammen til en rose, og placer den på en tærte. Gentag med resten. Pynt med rålakridspulver og skovsyreblade, og server.

Tip: Køb endelig et par ekstra ferskner, så du har lidt at arbejde med.

Køb produktet til opskriften her