Majas lakridsmacarons med hvid chokolade 1 Kommentar


Majas lakridsmacarons med hvid chokolade

Køb produktet til opskriften her

Opskriften er lavet i samarbejde med Maja Ambeck Vase, der står bag bloggen www.chocolat.dk.
Brillian Box'en er fra Normann Copenhagen.
(20 macarons)

Det skal du bruge
Bunde
• 75 g mandelmel
• 75 g flormelis
• Lidt sort pulverfarve
• 25 g æggehvider
• 75 g sukker
• 25 g vand
• 25 g æggehvider

Lakridscreme
• 120 g hvid chokolade
• 60 ml piskefløde
• 50 g Johan Bülow Sweet Liquorice Syrup
• Evt. lidt sort pulverfarve

Sådan gør du
Bunde
Sigt flormelis, mandelmel og pulverfarve i en skål, og rør 25 g æggehvide i.
Kom vand og sukker i en lille gryde, og varm det op til 117°C.
Pisk resten af æggehviderne stive i en skål, og hæld den 117°C varme sukkerlage i æggehviderne i en tynd stråle under piskning.
Pisk videre, indtil marengsen er næsten afkølet. 
Vend forsigtigt marengsen i mandelblandingen, og kom den i en sprøjtepose med rund tylle.
Sprøjt små cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad bundene hvile i ca. 30 min.
Bag bundene ved 150°C i ca. 12 min. 

Lakridscreme
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Bring fløde og lakridssirup i kog, og hæld det over chokoladen.
Rør rundt, indtil massen er smuk og blank.
Kom lakridscremen i en sprøjtepose, og sæt den på køl et par timer eller natten over.

Fordel cremen mellem bundene, og opbevar de færdige macarons i en lufttæt beholder i køleskabet indtil servering.

Køb produktet til opskriften her