Twinfoods franske nougat med lakridsknas 3 Kommentarer


Twinfoods franske nougat med lakridsknas

Køb produkterne til opskriften her

Laura og Christine udgør tilsammen Twinfood, som står bag bloggen www.twin-food.dk

Det skal du bruge
(til et fad på 16x16 cm)
• 80 g glukose
• 200 g sukker
• 100 g vand
• 70 g honning
• 40 g æggehvider
• 40 g sukker
• 100 g Johan Bülow Black Liquorice Almonds
• 70 g nødder (mandler, pistacienødder, pekannødder, osv.)

Udstyr
Bolsjetermometer

Sådan gør du
Smelt glukose, sukker og vand i en gryde og lad hele massen få en temperatur på 140 grader.
I mens kan honningen smeltes i en skål for sig (evt. i mikroovn) og hviderne kan piske stive med de resterende 40 g sukker.
Hæld den smeltede honning i den 140 grader varme masse hvorefter massen skal varmes videre op til 148 grader.
Massen tages fra varmen når den når 148 grader og hældes herefter langsomt i de piskede æggehvider under piskning.
Fortsæt med at piske til hviderne er tykke og stive (omkring 10 min.).
Rør hurtigt lakridskugler og mandler i massen (den stivner hurtigt) og fordel hele massen i et fad – gem evt. lidt mandler og lakridskugler til toppen.
Lad fadet stå til næste dag ved stuetemperatur og skær nougaten i passende stykker.

Køb produkterne til opskriften her