Anine Bach Møllers islagkage med lakrids og røde bær 3 Kommentarer


Anine Bach Møllers islagkage med lakridskaramel og røde bær

Køb produkterne til opskriften her


Opskriften er udviklet af Anine Bach Møller, som står bag bloggen www.anine.dk
(ca. 10 stykker)

Det skal du bruge
Hasselnøddebund
• 100 g hasselnødder
• 2 store æggehvider
• 100 g sukker
• 3 tsk Johan Bülow Raw Liquorice Powder
• Lidt neutral olie

Ribs- og hindbæris
• 250 g friske eller optøede hindbær
• 250 g friske eller optøede ribs
• 1 dl mælk
• 1 dl fløde
• 50 g sukker

Lakridskaramelis
• 1 dåse kondenseret mælk
• 3 dl fløde
• 1 tsk havsalt
• 4 tsk Johan Bülow Raw Liquorice Powder
• 4 dl mælk

Desuden
• 3-4 spsk. Johan Bülow Salty Liquorice Syrup
• Frysetørret hindbær til pynt
• Johan Bülow Raw Liquorice Powder til pynt
• Lidt friske bær til pynt

Sådan gør du
Hasselnøddebund
Blend hasselnødderne til groft mel.
Pisk æggehviderne stive med sukkeret.
Vend hasselnøddemel og lakridspulver i marengen.
Spænd et stykke bagepapir ud langs bunden på en 20 cm springform.
Smør formen med en lille smule neutral olie, og fordel dejen i formen.
Bag bunden i 18-20 min ved 175 grader.
Lad bunden køle helt af.

Ribs- og hindbæris
Blend ribs og hindbær og sigt kernerne fra.
Kom bærpuréen tilbage i blenderen sammen med mælk, fløde og sukker. Blend godt igennem.
Kør cremen til blød is på en ismaskine.

Opbygning, step 1
Fjern formen fra hasselnøddebunden, og kom den over på et kagefad.
Sæt kanten af springformen omkring bunden igen, og for den med et stykke plastik fra fx en plastiklomme.
Kom ribs- og hindbærisen ned i formen.
Rør eventuelt forsigtigt rundt i formen med en gaffel for at fjerne eventuelle luftbobler.
Glat overfladen til, og sæt kagen i fryseren til ribs- og hindbærisen er blevet frossen.

Lakridskaramelis
Kog dåsen med kondenseret mælk i 3 timer for at få dulce de leche (vildt cremet karamel).
Kom karamellen ud af dåsen, og varm den op i en gryde med fløde, havsalt og lakridspulver indtil karamellen er opløst, og cremen er ensartet.
Hæld cremen over i en skål, og rør mælken ud deri.
Lad cremen køle af til stuetemperatur, og kør den til blød is på ismaskinen.

Opbygning, step 2
Kom en ring af lakridssirup oven på ribs- og hindbærisen.
Hæld nu lakridskaramelisen op i formen, og rør igen forsigtigt rundt med en gaffel for at fjerne eventuelle luftbobler.
Glat overfladen til med en paletkniv, og kom islagkagen i fryseren til næste dag.

Opbygning, step 3
Pynt kagen med frysetørret hindbær, lakridspulver og bær og fjern derefter kagering og plastik. 
På den måde bliver kagen holdt kold så længe som muligt.
Server kagen med det samme.

Køb produkterne til opskriften her