Hindbærmacarons med lakrids 1 Kommentar


Hindbærmacarons med lakrids 

Køb produkterne til opskriften her

Opskriften er lavet af Maja Ambeck Vase, der står bag bloggen www.chocolat.dk
(ca. 40 stk.)

Det skal du bruge
Bunde:
• 150 g mandelmel
• 150 g flormelis
• 2 x 55 g æggehvide
• Lidt rød pastafarve
• 150 g sukker
• 50 g vand

Hindbærsmørcreme:
• 125 g flormelis
• 35 g blødt smør
• 2 spsk hindbærsaft
• Korn fra 1/4 vaniljestang
• Saft fra frisk citron

Desuden:
Johan Bülow Sweet Liquorice Sirup
• Rød frugtfarve

Sådan gør du
Bunde:
Sigt flormelis og mandelmel i en skål, og rør 55 g æggehvide i blandingen med en træspartel. Rør pastafarve i.
Bring vand og sukker i kog i en lille gryde, og varm det op til 117 grader. Pisk resten af æggehviderne stive i en skål, og hæld den 117 grader varme sukkerlage ned i æggehviderne i en tynd stråle under piskning. Pisk videre, indtil marengsen er sej og blank og næsten afkølet. Vend lidt marengs i mandelblandin-gen, og vend derefter resten i – forsigtigt.
Kom massen i en sprøjtepose med rund tyl. Sprøjt små cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag bundene i ca.
12 min ved 150 grader varmluft. Lad bundene køle helt af.

Hindbærsmørcreme:
Kom alle ingredienser i en skål, og pisk dem sammen – først ved lav hastighed, dernæst ved høj, indtil smørcremen er let og luftig. Smag til. Kom massen i en sprøjtepose med lille, rund tyl, og sprøjt en ring ud på halvdelen af bundene. Fyld hullet med lakridssirup. Saml kagerne med de resterende bunde.

Pynt:
Pensl forsigtigt de færdige macarons med lidt rød frugtfarve. Opbevar kagerne i en lufttæt beholder i køleskabet indtil servering.

Køb produkterne til opskriften her