Lakridsrisengrød med lakridssmør, sprøde mælke- og mandelflager 0 Kommentarer


Lakridsrisengrød med lakridssmør og sprøde mælke- og mandelflager
(ca. 2 portioner)

Det skal du bruge
Lakridsrisengrød
• 
5 dl sødmælk
• 60 g grødris
• 1 tsk. Johan Bülow Raw Liquorice Powder
• 1.5 - 3 spsk. sukker
• En knivspids salt
• En håndfuld hakket D - Black Liquorice Almonds
• Kanel til at strø over grøden

Hvid lakridssmør
(Opskriften udgør ca. en sprøjtepose)

• 100 g smør, saltet
• 1 tsk. Johan Bülow Raw Liquorice Powder
• Lidt Johan Bülow Raw Liquorice Powder til pynt

Sprøde mandelchips med lakrids
(Opskriften udgør ca. 1 bageplade)
• 20 g smuttede mandler

• 30 g mel
• 50 g glukose, flydende
• 75 koldt smør
• 75 g sukker
• 2 tsk. Johan Bülow Fine Liquorice Powder

Sprøde mælkeflager med lakrids
(Opskriften udgør ca. 1 bageplade)

• 250 dl mælk
• 25 g majsstivelse
• En knivspids sukker

Sådan gør du
Lakridsrisengrød
Mælk og Raw Liquorice Powder kommes i en tykbundet gryde.
Blandingen koges op ved høj varme.
Når lakridsmælken koger kommes grødrisene i, og der skal skrues ned for varmen (middel til lav varme).
Der skal konstant røres i gryden med en dejskraber for at forhindre grøden i at brænde på og koge ujævnt (dette kan give en klumpet grød).
Efter ca. 35 minutter kommes salt og sukker i. 
Risengrøden koges i alt ca. 40-50 minutter (afhængig af ristype og komfur). 
Når grøden begynder at få en lækker, cremet konsistens (risen skal være let blød) smagens den evt. til med lidt mere sukker. 

Server med kanel, hakkede D – Black Liquorice Almonds, lakridssmør, sprøde mælkeflager og sprøde mandelflager.

Lakridssmør
Smelt smørret i en gryde sammen med Raw Liquorice Powder.
Forsøg at røre lakridspulveret mest muligt ud. Det der kan ikke kan opløses sigtes fra i en finkæmmet sigte. 
Smørret hældes i en skål og sættes i køleskabet.
Når smørret er kølet lidt af (OBS: det skal være blødt, ikke hårdt) piskes det til en hvid og luftig skum. 
Kom massen i en sprøjtepose, og lav små smørtoppe på en iskold plade.
Pynt smørtoppene med Raw Liquorice Powder. 

Sprøde mandelchips med lakrids
Forvarm ovnen til 175°C.
Mandler, sukker, mel og Fine Liquorice Powder males til støv (evt. i en kaffemølle) og kommes i en skål. 
Smørret smeltes og røres i skålen med glukosen.
Rør smørblandingen sammen med mandelmelet indtil massen er glat og lidt sej.
Kom massen i køleskabet.
Når massen er afkølet smøres den så tyndt som muligt ud på en silikonemåtte. Der må ikke komme huller i massen. 
Kom silikonemåtten på en bageplade og bag i ovnen i 6-8 min. (chips'ne skal bages sprøde, men må ikke blive mørkebrune).
Lad chips'ne køle af, tør dem med fedtsugende papir og bræk dem i små stykker.

Sprøde mælkeflager 
Majsstivelsen røres ud i koldt vand.
Mælk og sukker opvarmes.
Når mælken koger, jævnes den med majsstivelsen under konstant omrøring i 3 min. 
Blandingen tages af varmen og sigtes. 
Smør den jævnede mælk på silikonemåtten, og tør det i en dehydrator (kan også tørres i en ovn ved 60-75°C natten over til flagerne er tørre og sprøde).

Køb produkterne til opskriften her
• Johan Bülow Raw Liquorice Powder
• Johan Bülow Fine Liquorice Powder
• D - Black Liquorice Almonds