Copenhagen Cakes' gingerbreadlagkage med lakrids 4 Kommentarer

Copenhagen Cakes' gingerbreadlagkage med lakrids
"Denne kage smager af klassisk gingerbread – tilsat et hint af lakrids. Er du til masser af god lakridssmag, så tilsæt blot mere lakridspulver og/eller øg mængden af lakridssirup (og skær tilsvarende ned på muscovadosirup)."
Cecilia Fahlström står bag bloggen www.copenhagencakes.com

Det skal du bruge
Gingerbreadkage med lakrids

• 1.75 dl kogende vand
• 0.5 spsk. natron
• 260 g hvedemel
• 0.5 spsk. bagepulver
• 0.5 spsk. stødt ingefær
• 1 tsk. stødt kanel
• 0.5 tsk. stødt muskatnød
• 1 tsk. Johan Bülow Fine Liquorice Powder
• Salt
• 110 gram smør, stuetemperatur
• 90 g rørsukker
• 80 g muscovadosirup
• 70 g Johan Bülow Salty Liquorice Syrup
• 2 æg
Frosting
• 350 g usaltet smør, stuetemperatur
• 350 g flormelis
Pynt

Kanel eller lakridspulver

Sådan gør du
Gingerbreadkage med lakrids
Forvarm ovnen på 180 °C. Smør tre små springforme (ø 16 cm) og drys dem med mel. Bank det overskydende mel fra.
I en skål hældes kogende vand sammen med natron.
I en anden skål sigtes mel sammen med bagepulver, stødt ingefær, kanel, muskat, lakridspulver og et nip salt.
I en tredje skål piskes smør og rørsukker med en håndmikser ved høj hastighed indtil det er lyst og luftigt.
Tilsæt muscovado- og lakridssirup, natronvandet og melblandingen mens der piskes.
Når dejen er ensartet og pisket godt sammen tilsættes æggene under fortsat piskning.
Fordel dejen ligeligt i de tre forme, og stil dem i ovnen. Bag i ca. 30 minutter eller indtil der ikke hænger dej ved en strikkepind, når den stikkes i.
Læg kagerne på en rist og lad dem afkøle fuldstændig.

Frosting
Smørret piskes i en en røremaskine indtil det er luftigt.
Tilsæt flormelis en spiseske ad gangen mens maskinen stadig pisker. Fortsæt indtil al flormelis er tilsat.
Skru op på høj hastighed og pisk videre indtil frostingen er let og luftig, det tager ca. 5 minutter.
Pas på ikke at piske for længe, da frostingen så bliver tynd og flydende.

Kagen samles
Skær de færdigbagte (og helt afkølede) kager til, således at de er helt lige og vandrette på overflade.
Smør et lag frosting på den nederste bund og placer næste bund forsigt ovenpå, og tryk den derefter let på plads.
Gentag med alle de resterende kagebunde.
Smør et tyndt lag frosting over kagens top og sider, så alle krummer forsegles. Sørg for at fylde frosting i alle kagens huller og sprækker, f.eks. hvis der er lidt ujævnhed mellem to lag i kagen.
Stil kagen på køl eller i fryseren i 15 minutters tid så frostingen stivner lidt, og smør derefter et lag frosting glat over hele kagen.
Brug en palet til at glatte frostingen flot ud.
Inden servering kan kagen pyntes dekorativt med kanel- eller lakridspulver.

Køb produkterne til opskriften her
Johan Bülow Salty Liquorice Syrup
• J
ohan Bülow Fine Liquorice Powder